Dal 2010 il Rione di Casalaccio organizza la Sagra della Salsiccia e della Ventresca Tolfetana, per promuovere la degustazione dei prodotti tipici del paese, tra cui appunto la salsiccia e ventresca(pancetta) di maiale alla brace: il tutto accompagnato da serate di musica e intrattenimento.Ormai alla quinta edizione, le date in cui la sagra si svolgerà quest’anno, sono il 10 e 11 Luglio a Tolfa (RM). 
Il Casalaccio è tra i 7 rioni di Tolfa, l’ultimo in ordine di fondazione. Deve il suo nome ad un casale, dove si narra che butteri e braccianti terminassero la loro giornata in compagnia di alcool e di donne dai facili costumi, da qui il nome casal”accio” che in dialetto tolfetano viene inteso come un luogo mal frequentato. Il rione prende i suoi colori dal ROSSO dei tramonti, il momento della giornata che sanciva la fine del lavoro dei braccianti e dal VERDE delle campagne dove si svolgevano i lavori.
