Trasferirsi nella Capitale, che sia per studio o per lavoro, significa immergersi in un contesto
urbano di una vastità e ricchezza uniche. Uno degli aspetti più interessanti di tutto questo,
spesso sottovalutato inizialmente, ma di grande importanza è la sterminata offerta
gastronomica della città. In questa esplorazione quotidiana, la pizza gioca un ruolo da
protagonista assoluta.
Per chi vive in stanze in affitto a Roma, conoscere le pizzerie giuste non è una semplice
questione di gusto, ma un vero e proprio rito sociale, un modo per orientarsi tra i quartieri.
La città offre interpretazioni diversissime, dalla tradizione “scrocchiarella” alle nuove
versioni contemporanee.
Orientarsi non è facile, ma alcuni indirizzi sono diventati punti di riferimento imprescindibili
per chiunque voglia dirsi “romano d’adozione”.
180 grammi
Situata nel quartiere di Centocelle, questa pizzeria è diventata rapidamente un luogo di
culto per gli amanti della tonda romana moderna.
Il nome stesso (riferito al peso del panetto) indica una pizza che rispetta la tradizione
scrocchiarella nei bordi, ma con una consistenza più generosa e condimenti innovativi e di
alta qualità.
Pizzeria Clementina
A Fiumicino, ma considerata meta di pellegrinaggio per i romani, Clementina è l’espressione
della pizza contemporanea di ricerca. L’estrema attenzione agli impasti, alle lunghe
lievitazioni e alle materie prime, spesso ittiche (data la vicinanza al mare), la rendono
un’esperienza gastronomica di altissimo livello.
A Rota
Nel cuore di Tor Pignattara, questo locale è il tempio della pizza in teglia (al taglio) portata a
un livello superiore.
Si distingue per la straordinaria leggerezza dell’impasto, frutto di grande studio, e per la
creatività dei condimenti, che seguono la stagionalità e rivisitano la tradizione romana.
Il Buchetto
A pochi passi dalla Stazione Termini, Il Buchetto è un’autentica istituzione storica. È il luogo
dove cercare la vera pizza romana “vecchio stile”: sottilissima, croccante e servita in un
ambiente minuscolo, semplice e rimasto immutato nel tempo.
Emma
Nel centro storico, a due passi da Campo de’ Fiori, la pizzeria Emma unisce il meglio di due
mondi. Offre una pizza romana classica, sottile e fragrante, ma la eleva grazie all’utilizzo di
materie prime d’eccellenza.
Crunch
Questo locale, nato in zona Salario/Talenti, ha fatto della croccantezza il suo manifesto.
Propone una pizza romana bassa e, come promette il nome, estremamente “crunchy”
studiata per mantenere la consistenza. È un’interpretazione moderna che gioca molto bene
anche sui fritti.
L’Elementare
Con sede in Trastevere, zona ideale per chi cerca camere in affitto a Roma, L’Elementare è
un ritorno dichiarato alle origini della pizzeria romana, ma con consapevolezza moderna.
Offre una tonda classica e ottimi fritti (come il supplì) in un’atmosfera volutamente
informale e conviviale.
Il Grottino
Dal 1936, nel rione Testaccio, Il Grottino è una certezza assoluta. Rappresenta la pizzeria di
quartiere per antonomasia, con un servizio rapido, un ambiente tradizionale e una pizza
romana bassa, semplice, digeribile e apprezzata da generazioni di romani.
San Martino Pizza & Bolle
Questa pizzeria è un altro punto di riferimento storico, famosa per la sua pizza bassa e
croccante. È un locale lontano dalle mode gourmet, che punta sulla generosità dei
condimenti e su un impasto classico che soddisfa chi cerca sapori ricchi, nonché
sull’accompagnamento delle bollicine, da cui il nome, che arrivano da una cantina
specializzata.
Pizzeria Remo
Chi cerca camere in affitto a Roma e si stabilisce a Testaccio, non può ignorare Remo.
Questo è forse il tempio più celebre della scrocchiarella pura: bassissima, croccante, con
condimenti essenziali e un servizio noto per la sua velocità quasi folkloristica.
