Se non volete aprire il galletto ma tenerlo intero vi do una dritta insegnata dalla Regina Madre e di grande successo:
Galletto intero, farcito con una bella mattonella di burro, pezzi di cipolla e uno spicchio d’aglio. Condito all’esterno con olio, sale e vino bianco. Forno 200 grandi per circa 45 minuti senza mai girarlo.
