Dal 7 al 9 marzo 2025, a Fermo, torna Tipicità Festival, l’evento che celebra la cultura del gusto, le eccellenze delle Marche e il dialogo tra tradizione e innovazione. In questa edizione, il cibo diventa racconto e ogni piatto si trasforma in un’esperienza sensoriale e identitaria.
Il cuore pulsante del festival sarà rappresentato da quattro bistrot tematici, autentiche porte d’ingresso nei mondi dei sapori e dell’accoglienza marchigiana. Ogni bistrot offrirà un viaggio di sapori e narrazioni, intrecciando cibo, territorio e cultura in un percorso esperienziale unico.
Dedicato a Sefro e al progetto “La trota e il Verdicchio”, questo bistrot proporrà un menu curato dallo chef e gastronomo Paolo Pistola. La trota, emblema di benessere e qualità della vita, diventa protagonista di piatti che reinterpretano la tradizione marchigiana con un tocco contemporaneo. Un viaggio che parte dalle acque limpide dell’Appennino e apre nuove rotte verso contaminazioni internazionali.
Curata dalle congreghe dello stocco d’Italia, questa area del festival accompagnerà i visitatori in un percorso immersivo dedicato al merluzzo artico, prodotto simbolo di resilienza e memoria. Le ricette delle confraternite storiche incontreranno piatti contemporanei, passando dai porti italiani fino ai popoli del Circolo Polare Artico e alle comunità Sami, in un racconto di dialogo tra culture e identità gastronomiche.
Un bistrot che unisce la convivialità veneta al calore marchigiano, ispirandosi alla tradizione del bacaro veneziano e al borgo di Castel d’Emilio. I visitatori potranno gustare cicchetti e specialità locali, tra aneddoti di mare, sapori autentici e il ritmo lento della vita di paese. Un’ode alla convivialità e al piacere del buon bere.
Questo bistrot celebra la varietà del territorio marchigiano, raccontando le ricette e le storie custodite nei borghi più belli d’Italia. Una proposta in continua trasformazione, che evolve nei tre giorni del festival per valorizzare la ricchezza culturale e gastronomica delle Marche attraverso ingredienti, racconti e incontri speciali.
Con i suoi bistrot tematici e il ricco calendario di eventi, Tipicità Festival 2025 conferma la sua vocazione a promuovere la cultura del cibo come narrazione. Ogni piatto, degustazione e storia diventa un invito a scoprire le Marche attraverso i sensi, unendo la genuinità dei prodotti locali all’apertura verso le influenze del mondo.
Tipicità non è solo un evento enogastronomico, ma un manifesto del turismo esperienziale, dove la tradizione incontra l’innovazione e l’identità territoriale si racconta attraverso il gusto.
Agostino Fraccascia
