Il panorama gastronomico della Capitale si arricchisce di una novità imperdibile. Lo scorso 5 maggio, il maestro pizzaiolo Angelo Pezzella, in collaborazione con Carbot Communication, ha presentato alla stampa il restyling completo del suo locale in via Appia Nuova.
Non si tratta di un semplice rinnovo estetico, ma di un vero e proprio “nuovo corso” che unisce architettura contemporanea, forni a vista e una proposta gastronomica che evolve il concetto di pizza napoletana a Roma.
Dopo una pausa dedicata alla ridefinizione del progetto, la pizzeria riapre con un ambiente elegante, accogliente e dal gusto moderno. Il cuore pulsante del locale è rappresentato dai forni a vista, un elemento architettonico centrale che permette un dialogo diretto tra i maestri pizzaioli e i clienti.
A completare l’offerta, un raffinato spazio esterno conviviale, progettato per essere vissuto in ogni stagione dell’anno. Questo ambizioso progetto di restyling è stato reso possibile grazie alla sinergia con eccellenze del settore: De Santis Forni, Mondi Design – Soluzioni in forma e Pi.be General Contractor.
Il nuovo menu firmato da Angelo Pezzella è un viaggio che parte dai ricordi d’infanzia per approdare a una ricerca maniacale su impasti e materie prime. Durante la serata di inaugurazione, gli ospiti hanno potuto degustare in anteprima alcune creazioni iconiche.
La degustazione è iniziata con crocchè e frittatina classica accompagnati da Tallero Extra Dry, per poi proseguire con due padellini signature molto apprezzati:
- “Come una zingara”, con prosciutto crudo, fiordilatte, maionese, pomodori ramati e iceberg, servita in pairing con Spritz;
- “Nonna Lina”, omaggio alla tradizione familiare, con parmigiana bianca di melanzane, prosciutto cotto arrosto, provola e fonduta di parmigiano, accompagnata da Falanghina IGP Cantine Barone.
Grande attenzione anche per la pizza “1734”, tributo alla storica Pizza Marinara napoletana, preparata con pomodoro antico di Napoli, aglio orsino, capperi di Pantelleria, origano, polvere di olive e alici.
Tra le proposte più creative spicca invece “Rosso di Mazara”, una focaccia gourmet con tartare di gambero rosso di Mazara, stracciata, valeriana e zeste di limone, servita in abbinamento con Aglianico DOC Pietralena Cantine Barone.
La storia di Angelo Pezzella è una delle più affascinanti della scena culinaria romana. Nato come incastonatore di brillanti a Caserta, ha deciso di cambiare vita per seguire la sua vera passione: la pizza.
Napoletano d’origine e romano d’adozione, Pezzella ha trasformato il suo sogno in una realtà solida, diventando un punto di riferimento per chi cerca la vera pizza napoletana contemporanea a Roma. La sua filosofia è chiara: equilibrio perfetto tra tecnica, creatività e accoglienza, senza mai dimenticare le radici.
Agostino Fraccascia
