• PaeseRoma.it
  • ADV
  • Privacy
  • Disabilità
  • Collaborazioni
  • Contatti
venerdì 29 Settembre 2023
No Result
View All Result
PaeseRoma
  • Politica
  • Cronaca
  • Attualità
  • Economia
  • Esteri
  • Intrattenimento
    • All
    • Cultura
    • Eventi
    • Spettacoli
    • Sport
    Haiducii e Gala scatenate sul palco dell’Arena Suzuki: seconda serata a tutta dance

    Haiducii e Gala scatenate sul palco dell’Arena Suzuki: seconda serata a tutta dance

    L’attore Bocciarelli prepara la sua stagione teatrale dopo il successo dello spettacolo

    Domenica 1 ottobre si celebra il famoso scrittore siciliano: “A Vizzini…a spasso con Giovanni Verga”

    Prima Masterclass di Ornella Muti per CineIncontriamoci

    Milano Golden Fashion: il successo si chiama moda

    Milano Golden Fashion: il successo si chiama moda

    Bobby Solo: il 6 ottobre esce il nuovo singolo “Indiano”

    “Switch” di Daniela Giordano vince in Canada

    Sikania Film festival 2023: i vincitori in una serata ricca d’arte e bellezza

    “Guida Pratica per coppie alla deriva” in scena dal 3 ottobre al Teatro de’ Servi

    “Guida Pratica per coppie alla deriva” in scena dal 3 ottobre al Teatro de’ Servi

  • Lifestyle
    • All
    • Arte
    • Enogastronomia
    • Libri
    • Motori
    • Personaggi
    • Recensioni
    • Salute
    • Turismo

    Teatro Golden.Parte “Prima fila Sharing”con il debuttodi gene Gnocchi e il suo “Se non ci pensa Dio ci penso io” dal 5 Ottobre 2023

    InfluencerDay: il più grande raduno di influencer d’Italia a MagicLand

    Fregene, ad agosto lettini da 3 a 12 euro. I gestori balneari pagano anche l’Imu. Le richieste al Governo

    Fregene, ad agosto lettini da 3 a 12 euro. I gestori balneari pagano anche l’Imu. Le richieste al Governo

    Un quadro della  ininterrotta  mostra di pittura a Portoferraio

    Un quadro della  ininterrotta mostra di pittura a Portoferraio

    I Colori della Calabria Jonica – Simposio Internazionale d’Arte Contemporanea

    I Colori della Calabria Jonica – Simposio Internazionale d’Arte Contemporanea

    Tutto il bene che puoi fare

    Tutto il bene che puoi fare

    Trending Tags

    • Moto Guzzi
    • Nissan
PaeseRoma
No Result
View All Result

L'Intervista a Marco Rufini: quando il cibo diventa passione!

L'unica battaglia contro la crisi di questo momento e' la qualita'....!

Redazione by Redazione
24 Maggio 2013
in Senza categoria
0
L'Intervista a Marco Rufini: quando il cibo diventa passione!
0
SHARES
16
VIEWS
CondividiCondividiCondividi

 
Marco ci racconti come nasce la tua attività e passione per questo lavoro?

Per me non e’ stato molto difficile innamorarmi di questo mestiere, anche perché  ho dovuto, o meglio cerchero’ di provarci, seguire le orme di mio nonno, che ha iniziato circa 60 anni fa a esercitare questo lavoro.
Lui partì da un paese in provincia di Teramo, Valle Castellana, o meglio da una piccola frazione chiamata Macchia da Sole, un paesino di pochissimi abitanti circondato dalle montagne e l’unico punto ad essere baciato dal sole e’ questo paesino chiamato appunto così.

Lui decise di avventurarsi per Roma, e in quei tempi fare una cosa del genere era un azzardo così con l’appoggio del padre lasciò la terra e iniziò a lavorare nei ristoranti di Roma, in poco tempo riuscì a carpire le esigenze di allora e- grazie ai suoi sacrifici- riuscì ad aprire un suo locale e da lì in poi costruire il suo futuro.

Tutti questi racconti negli anni da parte di chiunque lo conoscesse hanno fatto sì che sin dall’ adolescenza iniziai a cimentarmi nella ristorazione fino a prendere questo lavoro sul serio e trasformarlo in passione e missione…

Cosa si lavora in un momento di crisi?

Purtroppo in questo momento c’e’ una crisi clamorosa e il lavoro e’ calato molto, noi riusciamo comunque a ritagliare una buona fetta di clientela grazie ai nostri prodotti, si perche’ nel mio locale non c’è nulla che non sia fatto come una volta e nella maniera tradizionale e naturale come ad esempio il pane fatto rigorosamente con tutti i criteri dei nostri avi, lievitazione naturale, farine macinate a pietra e cotture al forno a legna, cosi per la pasta all’uovo fatta in casa con una farina rimacinata a pietra di grano duro, le pastelle per i nostri fritti quali verdure, fiori di zucca, filetti di baccala’, i suppli, conditi con passata di pomodoro di nostra produzione e panati con il nostro pane essiccato e macinato, la pizza con lunghe lievitazioni e un mix di farine altamente proteiche leggere gustose croccanti e cotte a legna, i dolci fatti in casa con cura e ricercatezza di prodotti stagionali.
L’unica battaglia contro la crisi di questo momento e’ la qualita’….!

Quali sono i tuoi progetti futuri?

Ho un’ idea che sto cercando di mettere in atto, si tratta di in altro locale, ho in progetto un’ idea che ci riporterebbe indietro di molti anni, dove si svilupperanno delle materie prime nel migliore dei modi e nelle tecniche piu’ antiche, il tutto contornato da bevande esclusivamente artigianali…di più non svelo perche’ sara’ l’unico locale in Italia..!!

Cosa ti sta più a cuore del tuo lavoro?

La cosa che mi sta piu’ a cuore e che mi da piu’ soddisfazione nel mio lavoro e’ la gente che viene, mangia, si alza e ti dice “ritrovare questi sapori mi fa tornare molti anni indietro “…
Quindi è una soddisfazione portare avanti la mia passione, missione, si missione, perche’ riuscire ad accontentare, ma sopratutto far capire “quasi a tutti”, cio’ che mangiano e’ l’obiettivo principale…!
Vi aspetto !
https://www.facebook.com/pages/CASALE-RUFINI/110034707523?id=110034707523&sk=info

Redazione

Redazione

Related Posts

Teatro Golden.Parte “Prima fila Sharing”con il debuttodi gene Gnocchi e il suo “Se non ci pensa Dio ci penso io” dal 5 Ottobre 2023

28 Settembre 2023
Festival CORRISPONDENZE 2023:  spettacoli, workshop, tavole rotonde e incontri d’arte  dal 29 Settembre al 1° Novembre presso lo Spazio Performativo Agorà a Ladispoli (RM)

Festival CORRISPONDENZE 2023: spettacoli, workshop, tavole rotonde e incontri d’arte dal 29 Settembre al 1° Novembre presso lo Spazio Performativo Agorà a Ladispoli (RM)

28 Settembre 2023

28 settembre giornata di mobilitazione nazionale nelle università per Khaled El Qaisi, lo studente italo-palestinese della Sapienza arrestato in Israele senza capi d’accusa

28 Settembre 2023

Unicoop favorevole alle CER

28 Settembre 2023
Next Post
Notti al Bar

Notti al Bar

Popolari

  • Un quadro della  ininterrotta  mostra di pittura a Portoferraio

    Un quadro della  ininterrotta mostra di pittura a Portoferraio

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Sikania Film Festival 2023 al Teatro Nelson Mandela di Misterbianco

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • I Colori della Calabria Jonica – Simposio Internazionale d’Arte Contemporanea

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • A Villa Pamphilj la IX Ragunanza di poesia, narrativa e pittura

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Chi è lo youtuber mascherato Omega Click

    0 shares
    Share 0 Tweet 0

La posta del direttore

 

 

Facebook Twitter LinkedIn Youtube Telegram RSS

PAESEROMA.IT

Giornale partecipativo fondato e diretto da Michelangelo Letizia - Casa editrice: Associazione ITALIA SEMPLICE

Category

  • Arte
  • Attualità
  • Cinema
  • Cronaca
  • Cultura
  • Cultura
  • Economia
  • Editoriale
  • Enogastronomia
  • Esteri
  • Eventi
  • Innovazione
  • Interviste
  • Intrattenimento
  • Lavoro
  • Libri
  • Lifestyle
  • Motori
  • Personaggi
  • Politica
  • Recensioni
  • Salute
  • Scuola
  • Sociale
  • Spettacoli
  • Sport
  • Territorio
  • Turismo

Newsletter

PAESEROMA.IT - Iscrizione n. 48/2010 del 09/11/2010, presso il Tribunale di Tivoli (RM)

No Result
View All Result
  • Politica
  • Cronaca
  • Attualità
  • Economia
  • Esteri
  • Intrattenimento
  • Lifestyle
  • Login

PAESEROMA.IT - Iscrizione n. 48/2010 del 09/11/2010, presso il Tribunale di Tivoli (RM)

Login to your account below

Forgotten Password?

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
Questo sito utilizza cookie di profilazione, anche di terze parti, per fornirti servizi e pubblicità in linea con le tue preferenze. Se chiudi questo banner o prosegui con la navigazione cliccando un elemento della pagina ne accetti l'utilizzo. Per maggiori informazioni su come modificare il consenso e le impostazioni dei browser supportati leggi l'informativa sulla privacy.